Jak wygląda lubczyk? Charakterystyka i zdjęcia

Lubczyk ogrodowy to okazały zielony olbrzym o charakterystycznym aromacie przyciągającym uwagę nie tylko smakoszy, ale także ogrodników i zielarzy. Przyjrzyjmy się bliżej temu, jak wygląda lubczyk i co sprawia, że jest tak wyjątkowy.

Jak wygląda lubczyk?

Lubczyk ogrodowy to wysoka roślina zielna o błyszczących, ciemnozielonych liściach przypominających liście selera, lecz są one szersze i głębiej powcinane. Kwiaty lubczyku są drobne, żółte i zebrane w baldachy. Łodygi lubczyku są grube, puste w środku, a cała roślina może osiągnąć wysokość do 1,5-2 metrów.

Pokrój i wielkość rośliny

Lubczyk ogrodowy to okazała bylina należąca do rodziny selerowatych. Roślina może osiągnąć imponujące rozmiary – dorasta nawet do 2 metrów wysokości i 1 metra szerokości. Pokrój lubczyku jest wyprostowany, a łodygi są grube, rozgałęzione i puste w środku.

Lubczyk tworzy rozłożystą rozetę liściową u podstawy rośliny. Liście odziomkowe są duże, trójdzielne, o trójkątnym kształcie i ząbkowanych brzegach. Wyższe liście łodygowe są mniejsze i mniej podzielone. Wszystkie liście mają błyszczącą, ciemnozieloną barwę.

Kwiaty i owoce

W okresie kwitnienia, który przypada na późną wiosnę i początek lata, lubczyk wytwarza drobne, żółte lub zielonkawo-żółte kwiaty zebrane w baldachy. Baldachy osiągają średnicę 10-15 cm i składają się z licznych, drobnych kwiatów.

Po przekwitnięciu na roślinie pojawiają się owoce – rozłupnie, które dojrzewają jesienią. Rozłupnie lubczyku są suche, podłużne, o długości 4-7 mm. Zawierają one drobne, brązowe nasiona o silnym, korzennym aromacie.

System korzeniowy

Lubczyk rozwija głęboki, palowy system korzeniowy. Główny korzeń jest mięsisty, rozgałęziony i może sięgać nawet 1 metra w głąb ziemi. Korzenie lubczyku mają brązową barwę i charakterystyczny, intensywny zapach.

Korzenie lubczyku są jadalne i mogą być używane jako warzywo. Mają ostry, korzenny smak i nadają się do gotowania, pieczenia lub dodawania do sałatek po utarciu na tarce.

Jak rozpoznać suszony lubczyk? Wygląd i smak

• Wygląd: Suszony lubczyk ma postać zielonych, spłaszczonych i powyginanych liści, przypominających wyglądem nać selera. Liście są dość duże, mogą mieć do kilku centymetrów długości.
• Zapach: Suszony lubczyk ma bardzo charakterystyczny, intensywny i przyjemny aromat. Zapach jest specyficzny, niektórzy porównują go do zapachu maggi czy kostek rosołowych.
• Smak: Lubczyk ma wyraźny smak umami, podobny do tego w kostkach rosołowych, sosie sojowym czy maggi. Smak jest dość intensywny.
• Konsystencja: Suszony lubczyk jest kruchy i łatwo się kruszący. Liście powinny być całkowicie wysuszone, bez śladów wilgoci.
• Kolor: Dobrze wysuszony lubczyk powinien mieć zielony kolor. Brązowe przebarwienia mogą świadczyć o zbyt długim przechowywaniu.

Podsumowując, suszony lubczyk można rozpoznać po dużych, spłaszczonych liściach o zielonym kolorze, intensywnym zapachu i smaku umami oraz kruchej konsystencji. Wyglądem przypomina suszony seler.

Odmiany lubczyku

Istnieje w zasadzie tylko jedna odmiana lubczyku – Levisticum officinale. Czasem wyróżnia się podgatunki lub odmiany lokalne, różniące się nieco pokrojem i smakiem, ale nie są one powszechnie dostępne w handlu. Przy zakupie lubczyku zwykle nie mamy więc wyboru odmiany.

Wykorzystanie lubczyku w kuchni

W kuchni wykorzystuje się praktycznie wszystkie części lubczyku.

• Liście – świeże lub suszone, dodaje się do zup, sosów, sałatek, marynat. Nadają potrawom głębszy, wyrazistszy smak selera.
• Łodygi – blanszowane lub kandyzowane, używa się podobnie jak łodygi selera. Mają delikatniejszy smak niż liście.
• Nasiona – suszone i mielone, służą jako przyprawa do pieczywa, mięs, warzyw. Mają ostrzejszy, korzenniejszy smak.
• Korzenie – gotowane lub ścierane na surowo, dodaje się do sałatek i surówek. Mają lekko palący, orzechowy posmak.

Lubczyk dobrze komponuje się z ziołami takimi jak: ogórecznik, trybula, pietruszka, szczypiorek, estragon, koperek, melisa. Pasuje zwłaszcza do dań z roślin strączkowych, ziemniaków, ryb i owoców morza. Używany jest m.in. w kuchni holenderskiej, bułgarskiej, rumuńskiej i liguryjskiej.

Dekoracyjne walory lubczyku

Poza walorami kulinarnymi i leczniczymi, lubczyk jest również ceniony jako roślina ozdobna. Okazałe, błyszczące liście i wysokie, rozgałęzione pędy nadają roślinie dekoracyjny charakter. Lubczyk może być uprawiany w ogrodach, na rabatach ziołowych lub w pojemnikach na tarasach i balkonach.

Roślina przyciąga liczne owady zapylające, takie jak pszczoły i motyle. Kwitnący lubczyk wygląda niezwykle efektownie i może stanowić ciekawą ozdobę ogrodu. Po przekwitnięciu roślina nadal prezentuje się atrakcyjnie dzięki swoim rozłożystym liściom.