Jak zrobić sok z pokrzywy na zimę? 3 przepisy

Sok z pokrzywy to pyszny i zdrowy napój, który można przygotować na zimę. Sprawdź jak zebrać pokrzywę, zrobić z niej sok oraz jak go zakonserwować poprzez pasteryzację lub mrożenie.

Kiedy zbierać pokrzywę?

Najlepszy czas na zbiór pokrzywy to wiosna, od kwietnia do maja. Wtedy roślina jest młoda, soczysta i ma najwięcej cennych składników. Unikaj zbierania pokrzywy po okresie kwitnienia, ponieważ traci wtedy swoje właściwości. Wybieraj miejsca z dala od ruchliwych dróg i pól uprawnych, aby uniknąć zanieczyszczeń.

• Zbieraj tylko górne, młode pędy pokrzywy. Starsze liście są mniej wartościowe.
• Koniecznie załóż rękawiczki ogrodowe, aby się nie poparzyć.
• Najlepiej zbierać pokrzywę w godzinach przedpołudniowych, gdy roślina jest najświeższa.

Przygotowanie soku z pokrzywy

Sok z pokrzywy możesz przygotować na kilka sposobów. Najprostszy to użycie wyciskarki wolnoobrotowej, ale świetnie sprawdzi się też blender lub maszynka do mielenia. Oto kilka sprawdzonych przepisów:

Przepis 1: sok z wyciskarki wolnoobrotowej

• Umyj dokładnie pokrzywę pod bieżącą wodą.
• Usuń grube łodygi, zostaw tylko liście i delikatne pędy.
• Wkładaj pokrzywę porcjami do wyciskarki i wyciskaj sok.
• Możesz dodać do soku plasterek cytryny lub miętę dla smaku.

Przepis 2: sok z blendera

• Umyj i odcedź pokrzywę.
• Wrzuć ją do blendera i zalej wodą (proporcje 1:1).
• Zblenduj na gładką masę.
• Przecedź przez gęste sitko lub gazę, odciskając resztki miąższu.

Przepis 3: sok z maszynki do mielenia

• Umyj i odcedź pokrzywę.
• Przepuść ją przez maszynkę do mielenia mięsa.
• Uzyskaną miazgę wyciskaj przez gęste sitko lub gazę.

Niezależnie od wybranej metody, sok z pokrzywy należy pić świeży lub przechowywać w lodówce maksymalnie przez 2-3 dni. Aby przygotować sok z pokrzywy na zimę należy przejść do pasteryzacji lub mrożenia.

Pasteryzacja soku z pokrzywy

Jeśli chcesz przechowywać sok z pokrzywy na zimę, musisz go spasteryzować. To proces obróbki termicznej, który zabija szkodliwe bakterie i przedłuża trwałość soku. Jak to zrobić:

• Nalej świeży sok do czystych, wyparzonych słoików lub butelek.
• Zakręć szczelnie i umieść w garnku z zimną wodą.
• Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj słoiki przez 20-30 minut.
• Wyjmij gorące słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
• Spasteryzowany sok z pokrzywy można przechowywać w chłodnym i zaciemnionym miejscu przez około 6 miesięcy.

Mrożenie soku z pokrzywy

Alternatywą dla pasteryzacji jest mrożenie soku z pokrzywy. To prosty i skuteczny sposób na zachowanie jego wartości odżywczych na dłużej. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

• Nalej świeży sok do plastikowych pojemników lub foremek do lodu.
• Pozostaw niewielką przestrzeń na rozszerzalność podczas zamrażania.
• Umieść pojemniki w zamrażarce w temperaturze -18°C lub niższej.
• Zamrożony sok z pokrzywy zachowa świeżość przez około 6-8 miesięcy.
• Przed spożyciem rozmróź porcję soku w lodówce lub zanurzając w ciepłej wodzie.

Przeczytaj również:

• Sok z pokrzywy – jak pić i ile dziennie?
• Co można zrobić z pokrzywy? 7 zastosowań w kuchni i kosmetyce

Pasteryzacja a mrożenie – co lepsze?

Zarówno pasteryzacja, jak i mrożenie są dobrymi sposobami na przedłużenie trwałości soku z pokrzywy. Która metoda jest lepsza? To zależy od Twoich preferencji:

• Pasteryzacja nieco zmienia smak i konsystencję soku, ale pozwala zachować go przez długi czas w stanie płynnym.
• Mrożenie lepiej zachowuje walory smakowe i odżywcze, ale sok trzeba rozmrażać przed spożyciem.

Jeśli planujesz pić sok na bieżąco, wygodniejsza może być pasteryzacja. Natomiast mrożenie to dobry wybór, jeśli chcesz mieć zapas na dłużej.

Przepis na syrop z pokrzywy

Ciekawą alternatywną opcją jest przygotowanie syropu z pokrzywy. Możesz go dodawać do wody, herbaty lub koktajli owocowych.

Przepis:

• Umyj i odcedź 1 kg świeżej pokrzywy.
• Zalej ją 1 litrem wrzątku i pozostaw na 12 godzin.
• Odcedź wywar przez gęste sitko.
• Dodaj 1 kg miodu lub cukru i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
• Rozlej gorący syrop do wyparzonych słoików i zakręć.
• Syrop z pokrzywy można przechowywać w chłodnym miejscu przez około rok.

To była dawka praktycznych informacji na temat przygotowania i przechowywania soku z pokrzywy. Mam nadzieję, że dzięki nim uda Ci się stworzyć zapas tego pysznego i zdrowego napoju na długie, zimowe miesiące!

Dodawanie innych składników

Sok z samej pokrzywy ma dość intensywny, ziemisty smak, który nie każdemu może przypaść do gustu. Aby go złagodzić i urozmaicić, możesz dodawać inne składniki:

• Owoce: jabłka, gruszki, truskawki, maliny – nadadzą słodkiego posmaku.
• Warzywa: marchew, burak, seler – wzbogacą smak i kolor soku.
• Zioła: mięta, bazylia, natka pietruszki – ożywią aromat.
• Przyprawy: imbir, cynamon – dodadzą pikanterii.

Eksperymentuj z różnymi kombinacjami, aby znaleźć swój ulubiony smak!

Właściwości syropu z pokrzywy

Syrop z pokrzywy to doskonały sposób na skorzystanie z dobroczynnych właściwości tej rośliny. Zawiera on wszystkie cenne składniki obecne w liściach, a jego słodki smak sprawia, że chętniej się go spożywa. Syrop z pokrzywy:

• Wzmacnia odporność – dzięki zawartości witamin i minerałów pomaga w walce z infekcjami i przeziębieniami.
• Oczyszcza organizm – działa moczopędnie i przyspiesza usuwanie toksyn.
• Wspomaga trawienie – reguluje pracę jelit i pomaga w trawieniu pokarmów.
• Poprawia stan skóry, włosów i paznokci – dzięki obecności krzemu, cynku i witamin.
• Obniża poziom cukru we krwi – może być stosowany wspomagająco w cukrzycy.
• Łagodzi objawy menopauzy – dzięki fitoestrogenom zawartym w pokrzywie.

Kto powinien unikać syropu z pokrzywy?

Choć syrop z pokrzywy ma wiele zalet, nie każdy powinien go spożywać. Istnieją pewne przeciwwskazania do jego stosowania:

• Choroby nerek – ze względu na działanie moczopędne, syrop może obciążać nerki.
• Choroby układu rozrodczego – pokrzywa może nasilać objawy mięśniaków, torbieli, krwawień.
• Niedokrwistość z niedoboru żelaza – pokrzywa zawiera kwas szczawinowy, który utrudnia wchłanianie żelaza.
• Okres ciąży i karmienia piersią – brak jest wystarczających badań potwierdzających bezpieczeństwo stosowania.
• Przyjmowanie leków rozrzedzających krew – pokrzywa może nasilać ich działanie.

Przed rozpoczęciem suplementacji syropem z pokrzywy warto skonsultować się z lekarzem lub farmaceutą, zwłaszcza w przypadku przyjmowania innych leków.