Jak zrobić pesto z bazylii? Pesto na 6 sposobów
Pesto z bazylii to klasyczny włoski sos, który zachwyca intensywnym smakiem i aromatem. Ten wszechstronny dodatek może urozmaicić wiele dań, od makaronów po kanapki. Poznaj 6 różnych sposobów na przygotowanie pesto bazyliowego, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Odkryj sekrety doskonałego pesto i ciesz się jego niepowtarzalnym smakiem w swojej kuchni.
Spis treści
Jak przygotować liście bazylii do pesto?
Aby przygotować bazylię do pesto:
- Zacznij od zebrania świeżych, zdrowych liści z rośliny.
- Delikatnie opłucz liście pod chłodną, bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub owady.
- Następnie osusz liście, delikatnie poklepując je ręcznikiem papierowym lub wirując w wirówce do sałaty.
- Usuń wszystkie łodygi, ponieważ mogą one nadać pesto gorzki smak.
- Dla uzyskania najlepszego aromatu, użyj liści bazylii zaraz po ich zebraniu.
- Jeśli musisz je przechowywać, umieść je w plastikowej torbie w lodówce, gdzie pozostaną świeże przez kilka dni.
Pesto z bazylii na 6 sposobów
1. Klasyczne pesto alla genovese
Tradycyjne pesto pochodzi z Genui i jest przygotowywane z kilku prostych składników:
- 2 szklanki świeżych liści bazylii
- 1/2 szklanki orzeszków piniowych
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz do smaku
Aby przygotować pesto, umieść wszystkie składniki w malakserze lub blenderze i miksuj, aż uzyskasz gładką pastę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej oliwy. Dopraw solą i pieprzem. Klasyczne pesto doskonale sprawdzi się jako sos do makaronu, nadzienie do naleśników lub dodatek do grillowanych warzyw.
2. Pesto z bazylii i orzechów włoskich
Jeśli nie masz pod ręką orzeszków piniowych lub chcesz nadać swojemu pesto nieco inny smak, spróbuj zastąpić je orzechami włoskimi. Składniki:
- 2 szklanki świeżych liści bazylii
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1/2 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz do smaku
Postępuj zgodnie z instrukcjami przygotowania klasycznego pesto, zastępując orzeszki piniowe orzechami włoskimi. Orzechy włoskie nadadzą twojemu pesto lekko słodki, orzechowy smak, który świetnie komponuje się z intensywnością bazylii.
3. Pesto bazyliowe z rukolą
Dodanie rukoli do pesto bazyliowego to sposób na uzyskanie pikantniejszego, bardziej wyrazistego smaku. Składniki:
- 1 szklanka świeżych liści bazylii
- 1 szklanka świeżej rukoli
- 1/2 szklanki orzeszków piniowych
- 1/2 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz do smaku
Zmiksuj wszystkie składniki w malakserze lub blenderze, stopniowo dodając oliwę, aż uzyskasz gładką pastę. Rukola nada twojemu pesto lekko pikantny, ziołowy smak, który doskonale uzupełni delikatność bazylii.
4. Pesto z bazylii i suszonych pomidorów
Pomidory suszone dodają pesto bazyliowemu głębię smaku i nutę słodyczy. Składniki:
- 2 szklanki świeżych liści bazylii
- 1/2 szklanki orzeszków piniowych
- 1/2 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano
- 1/2 szklanki pomidorów suszonych w oleju, odsączonych
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz do smaku
Zmiksuj wszystkie składniki w malakserze lub blenderze, stopniowo dodając oliwę, aż uzyskasz gładką pastę. Pomidory suszone nadadzą twojemu pesto intensywny, lekko słodkawy smak, który świetnie sprawdzi się w daniach z makaronem lub jako nadzienie do tostów.
5. Pesto z bazylii i awokado
Kremowe, tłuste awokado to doskonała baza do pesto. Nada sosowi aksamitnej konsystencji i sprawi, że będzie jeszcze zdrowszy.
Składniki:
- 1 dojrzałe awokado
- 1 szklanka świeżych liści bazylii
- 1/3 szklanki orzechów nerkowca
- 2 ząbki czosnku
- Sok z 1/2 limonki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz
Obierz awokado, usuń pestkę i zmiksuj miąższ z pozostałymi składnikami. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj trochę wody lub soku z limonki. To pesto doskonale sprawdzi się jako dip, pasta do kanapek lub sos do sałatek.
Przeczytaj również:
- Bazylia w doniczce – poradnik uprawy i pielęgnacji
- Co zrobić z bazylią? Pomysły na proste i smaczne dania
- Czym zastąpić bazylię? Poznaj 8 zamienników
Jak przechowywać pesto z bazylii?
Domowe pesto najlepiej smakuje świeże, ale można je również przechowywać:
- W lodówce – przełóż pesto do szczelnego pojemnika, na wierzch nałóż cienką warstwę oliwy (zabezpieczy to sos przed utlenianiem). Pesto można trzymać w lodówce przez 5-7 dni.
- W zamrażarce – nałóż pesto do foremek na lód i zamroź. Następnie przełóż kostki do woreczka lub pojemnika. Mrożone pesto można przechowywać przez 3-6 miesięcy.
Do czego używać pesto bazyliowe?
Pesto z bazylii to niezwykle wszechstronny sos, który można wykorzystać na wiele sposobów. Kilka sprawdzonych zastosowań:
- Sos do makaronu – wymieszaj pesto z ugotowanym makaronem i dodaj parmezan dla wzmocnienia smaku.
- Dodatek do kanapek – posmaruj pesto na grzance i dodaj ulubione składniki, takie jak pomidory, mozzarella czy szynka parmeńska.
- Marynata do mięs – natrzyj mięso (np. kurczaka lub wieprzowinę) pesto przed grillowaniem lub pieczeniem.
- Dip – podawaj pesto jako dip do świeżych warzyw, krakersów lub chipsów.
Pesto z bazylii to także doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru świeżej bazylii z własnego ogródka lub doniczki.