Jak suszyć lubczyk? Poradnik krok po kroku

Intensywny smak i zapach lubczyku wzbogacają wiele potraw. Jednak co zrobić, gdy mamy nadmiar świeżego lubczyku? Najlepszym sposobem na zachowanie jego walorów na dłużej jest suszenie. W artykule przedstawiamy jak suszyć lubczyk krok po kroku,, aby móc cieszyć się jego smakiem i aromatem przez cały rok.

Dlaczego warto suszyć lubczyk?

Suszenie to jeden z najstarszych i najbardziej skutecznych sposobów konserwacji ziół. Usunięcie wilgoci z liści lubczyku pozwala na zachowanie jego smaku, aromatu i właściwości przez długi czas. Suszone zioła zajmują też mniej miejsca niż świeże, co ułatwia ich przechowywanie.

Susząc lubczyk we własnym zakresie, mamy pewność, że jest on najwyższej jakości i nie zawiera żadnych konserwantów czy dodatków. Domowe suszenie pozwala też na zachowanie większej ilości olejków eterycznych, które odpowiadają za intensywny aromat i smak lubczyku.

Jak suszyć lubczyk?

Okres zbioru

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, lubczyk przeznaczony do suszenia należy zbierać w odpowiednim momencie. Najlepszy czas to okres przed kwitnieniem, kiedy liście są w pełni rozwinięte, ale jeszcze nie zdrewniałe. Zwykle przypada to na czerwiec lub lipiec.

Zioła najlepiej zbierać rano, po obeschnięciu rosy, ale przed nastaniem upału. Wtedy zawartość olejków eterycznych w liściach jest najwyższa. Unikajmy zbierania lubczyku podczas deszczu lub gdy liście są wilgotne – może to prowadzić do rozwoju pleśni podczas suszenia.

Przygotowanie lubczyku

Przed przystąpieniem do suszenia, zebrany lubczyk należy odpowiednio przygotować:

• Usunąć uschnięte, pożółkłe i uszkodzone liście
• Delikatnie opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia
• Dokładnie osuszyć – wilgotne liście będą schnąć dłużej i mogą spleśnieć
• W razie potrzeby podzielić większe liście na mniejsze części

Im staranniej przygotujemy lubczyk, tym lepszy będzie efekt suszenia.

Metody suszenia

Istnieje kilka metod suszenia lubczyku. Wybór odpowiedniej zależy od ilości ziół, warunków i posiadanego sprzętu.

Suszenie naturalne

Jest to najprostsza i najtańsza metoda, nie wymagająca żadnego specjalistycznego sprzętu. Liście lubczyku rozłożyć cienką warstwą na czystej powierzchni (np. sicie, gazzie, papierze) i suszyć w przewiewnym, zacienionym i suchym miejscu. Ważne, aby zioła nie były wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, które mogą pozbawić je cennych składników. Proces suszenia trwa zwykle od 1 do 2 tygodni, w zależności od wilgotności powietrza.

Suszenie w piekarniku

Jeśli zależy nam na czasie, możemy przyspieszyć suszenie lubczyku używając piekarnika. Rozłożyć liście na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i suszyć w temperaturze 35-40°C, przy uchylonych drzwiczkach, przez około 2-4 godziny. Trzeba kontrolować proces i wyłączyć piekarnik, gdy liście będą kruche i łatwo się kruszące.

Suszenie w suszarce

Suszarka to najwygodniejszy i najszybszy sposób na suszenie ziół. Pozwala na precyzyjne kontrolowanie temperatury i cyrkulacji powietrza. Liście lubczyku ułożyć na tackach suszarki tak, aby się nie stykały. Suszyć w temperaturze 35-40°C przez 1-2 godziny, aż będą kruche.

Przeczytaj również:

• Jak uprawiać lubczyk? Przewodnik od siewu po pielęgnację
• Czy lubczyk to to samo co maggi? Porównanie i różnice
• Jak mrozić lubczyk? Poradnik przechowywania

Przechowywanie suszonego lubczyku

Odpowiednio wysuszony lubczyk powinien łatwo się kruszyć. Całe liście można przechowywać w szczelnych pojemnikach lub słoikach, w suchym i zacienionym miejscu. Rozdrobniony lub sproszkowany lubczyk najlepiej umieścić w hermetycznych opakowaniach, które zabezpieczą go przed wilgocią i utratą aromatu.

Prawidłowo wysuszony i przechowywany lubczyk zachowuje swoje właściwości przez 1-2 lata. Po tym czasie jego smak i aromat może słabnąć, dlatego warto zużyć go w pierwszej kolejności.

Zastosowanie kulinarne suszonego lubczyku

Suszony lubczyk to wszechstronne zioło, które może wzbogacić smak wielu potraw. Jego intensywny aromat, przypominający połączenie selera, pietruszki i anyżu, sprawia, że jest idealnym dodatkiem do zup, sosów, marynat i dań jednogarnkowych. Szczególnie dobrze komponuje się z mięsami, takimi jak drób, wieprzowina czy jagnięcina, nadając im głębię smaku i pikantną nutę.

Lubczyk można również wykorzystać do przygotowania aromatycznych naparów i herbat ziołowych. Napar z lubczyku ma orzeźwiający, lekko słodkawy smak i może być spożywany samodzielnie lub w połączeniu z innymi ziołami, takimi jak mięta czy rumianek. Taka herbata nie tylko dostarcza unikalnych doznań smakowych, ale także może mieć korzystny wpływ na układ trawienny i moczowy.

Suszony lubczyk jest bardziej skoncentrowany niż świeży, dlatego należy używać go w mniejszych ilościach. Zwykle 1 łyżka suszu odpowiada 3 łyżkom świeżych, posiekanych liści.